Workshop „Zukunftschancen für die handwerkliche Schlachtung – teilmobile Hof- und Weidetötung sowie regionale Absatzwege“
Dieser Workshop ist Teil des Projektes „Nachhaltige Fleischwirtschaft am Beispiel Rind“, das Slow Food Deutschland e.V. – gefördert vom Umweltbundesamt – durchführt.
Im Fokus dieses Workshops stehen der Transport und die handwerkliche Schlachtung und Verarbeitung von Rindern. Dabei sollen auch die teilmobile Schlachtung bzw. Hof- und Weidetötung zur Sprache kommen.
Als Impulsgeber und Gastgeber wird Klaus Bonkhoff jun., Fleischermeister, Betriebswirt Einblicke in die Arbeit seiner handwerklichen Schlachterei „Theodor Bonhoff e K“ in Ascheberg NRW geben. @Fotocredit: Ingo Hilger