Bei unserem Online-Kurzdialogtreffen im April gab es einen spannenden Fachvortrag von Nora Delvendahl (Technische Universität Berlin), in dem der Einfluss von Tellerfarbe auf Speisereste und Lebensmittelverschwendung aus Sicht der aktuellen Forschung vorgestellt wurde. Außerdem wurde auf eine neue Mitmach-Aktion in der der Zu gut für die Tonne!-App hingewiesen, die im Rahmen ihrer Promotion von Murielle Frerk (Hochschule Osnabrück) durchgeführt wird. Danach wurde vom Projektteam erläutert wie genau Mitmach-Aktionen ablaufen und dazu ermuntert, dass Akteure aus dem Netzwerk mit Ideen für eigene Aktionen mit einer E-Mail an dialogforum@slowfood.de melden können. ©BMEL
Kategorie: Allgemein
Kochworkshop
Mit einem Online-Kochworkshop in die wunderbare Welt der Hülsenfrüchte starten. Die Bedeutung von Hülsenfrüchten hebt die Slow-Food-Bewegung u.a. mit dem Slow Bean Netzwerk hervor. Seit mehr als zehn Jahren bringt dies Landwirt*innen, Aktivist*innen, Köch*innen und all jene zusammen, die sich für Leguminosen begeistern, um die Erzeugung und den Genuss von Hülsenfrüchten zu fördern. Betont wird dabei die Rolle dieser Kulturpflanzen für die biologische Vielfalt. Weltweit gibt es rund 18.000 Hülsenfruchtsorten, deren Geschmäcker, Aromen, Farben und Formen vom lokalen Klima, den Böden sowie Anbau- und Verarbeitungstechniken abhängen. Sowohl global als auch regional stellen Hülsenfrüchte also einen wichtigen genetischen Pool für die biologische wie kulturelle Diversität dar und sind ein zentraler Hebel für eine abwechslungsreiche pflanzenbetonte Ernährung.
© Slow Food Deutschland
Mit dabei:
- Elisabeth Berlinghof, Slow-Food-Aktivistin und Hülsenfrüchteexpertin
- Lutz Mammel, Inhaber und Geschäftsführer Lauteracher Alb-Feld-Früchte
- Julius Fiedler, Gründer von Baking Hermann
Was macht Schokolde bitter?
Schokolade macht uns alle glücklich! Wirklich alle? So einfach ist die Antwort nicht. Denn Schokolade kann durchaus sehr bitter sein: nicht nur im Geschmack, sondern vor allem in der Herstellung. Aber auch ein guter, sauberer und fairer Schokoladengenuss ist möglich. Slow Food interessiert sich für die Wertschöpfung und Herstellung, die diesen Geschmack ermöglichen, und lädt zu Online-Verkostung und Gespräch am 18. November ein:
Mitdiskutierende: Wilfried Wunden, Fairer Handel, Misereor; Eduardo Espinoza Tamariz, Schokoladebauer aus Perú; Patrick von Vacano, Schokoladensommelier, Original Beans. Fotocredit: @Original Bean
Ursula Hudson Preis 2022
Am 8. Juni verleiht Slow Food Deutschland zum zweiten Mal den Ursula Hudson Preis. In der Vertretung des Landes Baden-Württemberg beim Bund wird aus vier Nominierten die Preisträgerin oder der Preisträger gekürt. Die Veranstaltung kann auch per Livestream verfolgt werden. Mit dem Preis ehrt Slow Food Deutschland Menschen und Organisationen, die auf außerordentliche Weise zur Ernährungswende beitragen und somit andere inspirieren.
Kochkurs zum Thema Mengenplanung
Im Rahmen des Projektes „Reduzierung der Lebensmittelverschwendung – Dialogforum private Haushalte“ organisierte Slow Food Deutschland am 09. Mai in Würzburg den Kochkurs „Koch dich restlos glücklich“ zum Thema Mengenplanung. Slow Food Chef Alliance Koch Norbert Schmelz erläuterte, welche Faktoren für die Mengenplanung in der Küche wichtig sind, wenn man Lebensmittelverschwendung vermeiden möchte. Fotocredit: @Ingo Hilger
Endlich wieder: Slow Food Messe!
Nach dreijähriger Pause feierte Die Slow Food Messe – Markt des guten Geschmacks vom 21. bis 24. April ein Comeback. Im Rahmen der Stuttgarter Frühjahrsmessen präsentieren Lebensmittelhandwerker*innen aus ganz Europa ihre gut, sauber und fair erzeugten Spezialitäten. Außerdem bietet Slow Food eine Vielzahl an Programmpunkten an, darunter ein Geschmackspaket, Verabredungen zum Essen, Getränkeseminare und vieles mehr. Neu für Genießer*innen ist das Chef Alliance Restaurant mit einem gesetzten Menü.
Wie schmeckt der Wald?
Am 21. März 2022, dem internationalen Tag des Waldes, veranstaltete Slow Food Deutschland ein Online-Event, um der Frage nachzugehen, wie der Wald eigentlich schmeckt. Dabei standen zunächst die Ideen und Konzepte der Agroforstwirtschaft im Mittelpunkt. Anschließend wurden essbare Wildkräuter in den Fokus genommen und durch ein Verkostungspaket mit Waldprodukten verschiedener Erzeuger*innen gab es den Wald zum Schmecken.
End of Fish Day 2022
Lachsfreie Zone! – für nachhaltigen, regionalen Fischgenuss und eine global gerechte Sicherung der Ernährung aus dem Meer.
In Deutschland werden weit mehr Fisch und Meeresfrüchte verzehrt als zur Verfügung stehen. Schon am 11. März dieses Jahres werden die im gesamten Jahresverlauf unter deutscher Flagge gefangenen und hierzulande gezüchteten Fische und Meeresfrüchte rein rechnerisch verbraucht sein. Um für die diversen damit einhergehenden Probleme für Ozeane, Kleinfischerei und Ernährung zu sensibilisieren, haben Slow Food Deutschland, Brot für die Welt und Fair Oceans 2020 den End of Fish Day eingeführt, der diesen Stichtag markiert.
Mit dabei waren: Dr. Nina Wolff, Vorsitzende Slow Food Deutschland e.V.Yves-Marie Origlia und Margaux Friocourt, Fish Klub Berlin, Manfred Kriener, Autor, Francisco Mari, Referent Welternährung, Agrarhandel, Meerespolitik, Brot für die Welt, Kai Kaschinski, Vorsitzender Fair Oceans. Fotocredit: @Marion Hunger
UBA-Workshop Herdenmanagement
Impulsgeber trafen sich auf dem Haidehof zum Thema Herdenmanagement. Dieser Workshop ist Teil des Projektes „Nachhaltige Fleischwirtschaft am Beispiel Rind“, das Slow Food Deutschland e.V. – gefördert vom Umweltbundesamt – durchführt.
Für eine nachhaltige Rinderwirtschaft benötigt es primär eine funktionierende landwirtschaftliche Produktion. Wie diese aussehen kann, wurde bereits in vorherigen Workshops des Projekts diskutiert. Dieser Workshop legt den Fokus nun auf die Mensch-Tier-Beziehung. Für eine ganzheitlich betrachtete, nachhaltige Rinderhaltung ist eine gute Zusammenarbeit zwischen Mensch und Rind unabdingbar. Welche Chancen und Herausforderungen ergeben sich dabei etwa durch Ansätze wie dem low stress stockmanship? Hat eine verbesserte Mensch-Tier-Beziehung Einfluss auf die tägliche Arbeit? Und ist ein wirtschaftliches Handeln mit diesen Ansätzen möglich? Diesen und weiteren Fragen widmen wir uns im bevorstehenden Workshop. Fotocredit: @ Marion Hunger
Terra Madre Tag 2021
Online-Lebkuchen-Verkostung
Jedes Jahr am 10. Dezember feiert die Slow-Food-Bewegung weltweit den Terra Madre Tag. Slow Food widmet ihm Menschen und ihre Netzwerke, die sich für den Wert und den Erhalt kultureller und biologischer Vielfalt einsetzen. Sie ist Voraussetzung für die Diversität unserer Lebensmittel – auch beim Lebkuchen verhält es sich so. Wie dieser handwerklich erzeugt wird, das lokale Netzwerk mitwirkt und wie all das sich auf den Geschmack auswirkt – das können Sie am 10.12.2021 um 18:30 Uhr mit Arnd Erbel, Freibäcker aus einer der ältesten Backstuben Deutschlands, entdecken.